衛生管理

ハサップとは何か ハサップ（HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points）とは、食品の安全性確保のために開発された管理システムのことです。食中毒やその他の健康被害を引き起こす可能性のある危害を特定し、それらを管理するために重要な工程を特定することに焦点を当てています。ハサップは、危害が発生するのを防ぐ予防的な措置を提供し、危害が発生した場合には、それらが許容できないレベルに達しないようにします。食品の安全性に関する国際規格であるISO 22000の一部であり、世界中の食品業界で広く採用されています。